Oggi a pranzo con i colleghi cinesi siamo andati nel solito ristorantino di sempre, un posto molto alla buona dove ci hanno sempre trattato bene.
Stavolta però hanno portato un piatto di pomodori saltati con l’uovo (番茄炒蛋 fānqié chǎodàn) contraddistinto da un inequivocabile e penetrante sentore di pesce.
È seguito un vivace battibecco con la padrona, comprendente opinioni sulla quantità di utilizzi dell’olio usato per cucinare, la qualità della cucina e le effettive abilità del cuoco.
La padrona, pur continuando a sostenere che l’odore era quello naturale dell’uovo fresco, alla fine ha acconsentito a scontare il prezzo del piatto.
È stato quindi deciso all’unanimità di effettuare un’altra ordinazione, stavolta di un piatto di funghi saltati.
Anche i funghi sapevano di pesce.
A questo punto ci siamo rassegnati ad ignorare entrambi i piatti e continuare con gli altri che invece avevano un profumo normale.
La mia proposta di ordinare un terzo piatto di pesce non ha invece avuto seguito.
Strano che siate riusciti ad accorgervi dell’odore di pesce… significa probabilmente che non c’era abbastanza Glutammato di Sodio.
Penso che anche il glutammato di sodio 味精 meriti un posto d’onore nelle cose/disgrazie che ti restano addosso quando torni dalla Cina, se non altro impregnandoti i vestiti. A volte mi chiedo se i Cinesi in Italia siano tutti accaniti sgretolatori di dado STAR…
Aneddoto incredibile ma vero riguardo le fritture: una sera, mi sono fermato presso i bancarellari che generalmente operavano di fronte al mio dormitorio, e ne vedo uno con noncuranza svuotare l’olio sulla padella dei 炒子 da quello che inequivocabilmente era un barattolo di olio motore 10W-40 da macchina.
Da bravo inesperto con all’attivo un paio di settimane in Cina, faccio presente al mio compagno di studi più scafato che non era il massimo usare i contenitori di olio da macchina per conservare l’olio da frittura… Il mio compare mi gela con l’incredibile (per allora, ora non mi stupirebbe) risposta che la realtà non era che il bancarellaro conservasse l’olio da frittura nel barattolo d’olio motore, quanto piuttosto stava friggendo i chaozi nell’olio motore minerale.
Dopo uno scambio di battute con il bancarellaro, mi viene detto che l’olio per motori è più economico dell’olio da frittura, aggiungendo con un sorriso: 味道不错… qualche mese più tardi, dopo aver superato traumi più gravi di questo, ho potuto constatare che non aveva torto
Secondo me è ancora più agghiacciante la pratica di recuperare l’olio dagli scarti di cucina, bollirlo e rivenderlo come nuovo a prezzo ridotto.
Lo chiamano 地沟油 (dìgōu yóu) “olio di fogna”, oppure 泔水 (gānshuǐ), 潲水 (shàoshuǐ) “broda, sciacquatura”, ti lascio immaginare.
A confronto l’olio motore è una delicay…
Uno dei momenti in cui non mi manca la Cina.
Se vuoi te ne posso elencare altri… come per esempio stamattina che in casa non c’era acqua corrente. Grrrr!
Ciao! Ti ho assegnato il premio Liebster Award perché sei tra i miei blog preferiti, puoi ritirarlo qui:
http://www.toohappytobehomesick.com/grazie-per-il-liebster-blog-award/
Ah! L’acqua corrente! Quando penso che adesso in Nepal hanno 11 ore di powercut al giorno e in Colombia dove abitavo io tagliano l’acqua 3 giorni la settimana! Mi sento una vergognosa sibarita qui in Catalunya!
这就是传说中的地沟油！哈哈哈
sai che il governo cinese paga una cifra lucinante per trovare chi riesce a distingurere l’olio originale e l’olio di secondo/terzo/quardo mano, ahahha…potete mettere un annocio in Italia…un bel metodo per guadagnare….
Secondo me basterebbe un cane… sicuramente dopo averlo annusato non mangerebbe niente cotto con 地沟油！